把天然的成分变成甜蜜的成功
蜂蜜作为啤酒添加剂越来越受欢迎。
根据国家蜂蜜委员会在美国，在精酿啤酒中蜂蜜的使用量仅仅一年就急剧增加。今年在丹佛举行的精酿啤酒大会(Craft Brewers Conference)上，75%的受访精酿啤酒商至少在一款啤酒中使用了蜂蜜，而2014年只有25%。
蜂蜜如何影响啤酒
这是Keith Gabbett说的，资深酿酒师鹅岛啤酒在芝加哥，蜂蜜给啤酒带来一种青草味和泥土味。仅在美国就有300多种蜂蜜，每一种蜂蜜都有独特的味道，可以改变啤酒的味道。蜂蜜还与其他添加的成分如水果和香料相结合，使味道更加复杂。
蜂蜜啤酒不一定比非蜂蜜啤酒更甜。蜂蜜中的碳水化合物有95%是可发酵的，如果在发酵过程的早期添加蜂蜜，实际上会产生一种干燥啤酒，而不是甜啤酒。因为蜂蜜可以发酵，所以蜂蜜啤酒的酒精含量比其他啤酒都要高。如果想要更甜的味道，也可以在稍后的过程中加入蜂蜜。
用蜂蜜酿造的啤酒，例如野牛酿造的蜂蜜罗勒啤酒和布鲁克林啤酒厂是布鲁克林本地人因为蜂蜜减少了啤酒花的苦味，给成品带来了更“圆润”的味道。这种柔滑的口感使得蜂蜜啤酒在精酿啤酒市场上越来越受欢迎。蜂蜜也是一种添加物，可以随着时间的推移改善啤酒的味道;许多饮酒者报告说，蜂蜜啤酒在酿造两年或更长时间后口感有所改善。
meads是世界上最古老的发酵饮料之一，目前在欧洲的啤酒酿造者和饮酒者中越来越受欢迎。蜂蜜酒的爱好者被它的简单所吸引——将蜂蜜和水混合，然后发酵。库尔特的苹果派月光Meadery因其作为餐后甜点的替代品而闻名，赢得了无数奖项。的声明中,施拉姆的米德将密歇根产的黑樱桃与覆盆子和蜂蜜混合。
不同品种的蜂蜜可以产生不同口味的啤酒。
在工艺酿造中使用蜂蜜
不需要特殊的设备用蜂蜜酿啤酒如果酿造者在他们的其他啤酒中使用了特殊的成分或添加物。在发酵过程的早期，如果想要一种不那么甜的味道和更浓的啤酒，可以将蜂蜜添加到水壶中，或者在发酵过程的后期，如果酿造者想要更多的蜂蜜的甜味，最终的结果。
啤酒中蜂蜜的价格是精制糖的10-15倍，这使得蜂蜜成为相当昂贵的配料。但消费者正在寻找含有蜂蜜等更天然成分的食品和饮料，而精酿啤酒的消费者也愿意为反映他们更天然口味的饮料买单。
生产批量较小,所需的大量的蜂蜜应该是现成的,但要实现一个一致的味道对于较大的批次或多个批次随着时间的推移,一个自定义的混合蜂蜜可以准备的蜂蜜供应商每次的啤酒味道相同的酿造。
用蜂蜜酿酒似乎是一种流行趋势，在许多酿酒商中占据了主导地位。如果你还没有尝试过添加蜂蜜啤酒，这可能是一种使你的产品多样化的有利可图的方法。
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