皇后区的第一家啤酒厂在禁酒令后成为第一家在纽约市开设第二和第三家分店的啤酒厂。
致读者:本问答是The Equipped Brewer公司的一系列同行访谈的一部分。在这些年轻的手工饮料公司应对增长挑战的过程中，我们将分期分享它们的主要经验、经验教训以及所有者、经营者和其他重要联系人的建议。
2012年的春天，纽约市Rockaway Brewing Co.皇后岛市，皇后成为自禁止结束以来的第一个在自治市镇开放的啤酒厂。从那以后，很大程度上归人纽约州的农场酿酒厂许可证,一系列前瞻性的立法要求合格的啤酒厂使用状态成年啤酒原料,以及允许他们在五个分支经营位置,四轮轻便马车在四轮轻便马车开了第二的位置,皇后区,并计划在明年开放第三的位置。
装备布鲁尔与Rockaway Brewing联合创始人谈过，Marcus Burnett关于啤酒厂的开始，他和联合创始人，Ethan Long资助其原始和新的地点，以及多任务和DIY态度如何对开始啤酒厂是必不可少的。
你在开始时面临的挑战是什么，导致你在长岛城市开业[而不是胜利，皇后，皇后士]？
发展一个公司需要很长的时间。我们对罗卡韦充满热情——我和我的搭档伊森·朗(Ethan Long)一直在那里酿造啤酒(作为家庭酿酒师)——我们都在那里有自己的平房，夏天的时候会去那里酿造啤酒。当我们选择这个名字时，洛克威听起来不错，我们就取了这个名字。
因此，由于制造业分区法，我们无法在那里找到一个好的空间。分区必须是M1-1这里。我们发现这个小地方[在长岛城市]真的很便宜 - [它是]几乎是车库 - 我们有一个小小的两击刺激者来咆哮，而这[姿态现在是Taproom]是生产空间。如果您正在寻找一个地方，您真的必须调查分区法律。
你在这里(Rockaway的第一个地点)投入了多少资金?
我们采取了缓慢的、自筹资金的方式，向小企业贷款。头两年，伊森和我都是自己掏腰包。我们把我们的房子，我们的工作，我们的毕生积蓄都用来做这件事。我想我们都投了5万美元来启动它。我们有一个双桶系统，一个谷物磨，买了一些桶，拿到了我们的[微酿]许可证，并请了一些律师。
马上，我们能够出售我们所做的啤酒，但我们没有雇用任何人。我保留了我的兼职工作。我们在周末酝酿着[最终聘请]一个人进来，并完成工作日的所有工作。这是非常裸露的骨头。
我们最终能够在Taproom的销售中稍微达到销售，只有当时脱离前提，向银行显示数字，并说服他们明年更大。我们能够说服银行为五桶系统提供450,000美元，并进行我们需要的基础设施。这是一个真正的冒险。我们的品牌正在成长......我认为我们已经过了失败点。
你去了哪家银行?
追逐银行。追逐有一个特定的纽约市酿酒师部分 - 他们有两个人在专门研究啤酒厂的工作人员 - 所以使事情变得更加容易。
如何获得纽约州农场啤酒厂许可证对逃避有益？
的农场啤酒厂许可证这给了我们很多机会去支持其他当地的啤酒厂和苹果酒，并扩大我们的能力，更大规模地样品我们的产品。批发销售(啤酒)所能获得的收入是有限的，这就是为什么开新店零售对我们来说是一个很好的机会。
在开设第二家店和规划第三家店的过程中，您遇到了哪些新问题?
很多律师，费用，申请，保险和租赁。首先，你要寻找房地产，(查看每个)地点。这要花多少钱?周围的环境是什么?它有什么类型的邻居?(然后你必须弄清楚)你需要什么样的租赁来满足州酒权威然后你会请一位律师来检查相关文件。然后是社区委员会和整个社区。(你必须要问)，“这将如何影响他们?”他们会同意吗?他们会因为噪音、生产或者街上停着的卡车而打电话吗?”所有这些都与上述产品的酿造和品尝有关。这是一个复杂的迷宫，不同的事物同时发生。
你怎么能为所有这一切做准备？
先去商学院。如果(在你的行业)有人真的上过商学院，那真是一大优势。我现在意识到了。我的合伙人和我都是企业家(没有上过商学院)。我们已经有自己的公司15年或20年了——当然，你必须有必要的资金或自信去想，“是的，我可以创办自己的公司”——[但是]从零开始，商业计划是每个人都想看到的第一件事。
[在商业学校]你问了每个人都想知道的所有问题：你要做多少啤酒？你要做多少利润？它需要多长时间？我什么时候拿回我的钱？所有这些东西都与业务计划一起汇入一个。拿一个班级。业务计划101.只要这样做。
你如何处理新酒吧间的生产?
我们有一个非常简单的啤酒菜单，我们发布到我们的经销商，通常一次只有三个。我们在我们的较大的坦克上致力于我们的核心啤酒，以及我们较小的坦克上的品尝室啤酒。当我们制定我们的啤酒厂时，我们有一套五桶发酵罐，然后是一名10桶发酵罐。我们将较大的坦克保留为生产啤酒来走向世界，以及我们分配给Taproom的较小坦克。人们希望在Taprooms中看到很多品种，所以我们试图在水龙头上保持八个。各种各样的不同罐尺寸有助于保持各种不同的啤酒，同时仍然满足我们对一般市场的生产需求。
在开业第二个地点之前，您会暗示其他啤酒厂已经准备好或记住吗？
在每个州，你必须坐下来与州法律和你的律师，并[问]，“我们可以做的许可证?”很多时候，你只是利用了其中很小的一部分。可能有一个“第13条B条款”，说你可以出售你的啤酒厂的包装商品，而你可能不知道。你可以通过看别人这样做来学习，或者让你的律师向州酒类管理局提出正确的问题。
为我们开第二家店与Rockaway有很大关系，与我们在(长岛市)的情况也有很大关系。我们的房东打算在未来几年内拆除我们的大楼，所以我们需要一个备用计划。我们得申请一笔小额贷款才能搬进新居。这并不多，但我们确实必须修改我们的商业计划，以证明我们达到了目标，(以便)重新申请更多的资金。我认为，如果我们没有没有这个地方的压力或可能性，我们就不会那么容易(开设新地点)。
另一件要考虑的事情是租赁——确保你得到一个10年以上的租赁。银行根据你的租期来发放贷款，所以如果你的租期是五年，你就必须在五年内还款，以此类推。租久一点总是好的。我们费了好大劲才找到他们，但我们找到了。
你的第二个地点已经开业，第三个地点也在路上了。什么时候开门?
在2017年春天，我们将在第67街[Rockaway]的海滩开设第三位。[IT]将是一个露天品尝场地，用于抽出我们的啤酒和纽约州的Ciders和葡萄酒。将有野餐桌子，一个食物场地，它将被[第三方]像食品卡车一样经营，[而我们可能会]每两周一个不同的一两周或类似的东西。它就在海滩上。
您在开放第二和第三个地点的景点或预见的好处是什么？
我们已经看到了第二个位置的好处。我相信它变化了州的状态，但在[纽约]我们能够销售我们品尝菜单的全品脱，我们肯定会利用这种筹集资金来建造我们的新啤酒厂。
第三个地点将是另一个大批量的、面向前方的(业务)推广我们的品牌和我们推出的其他品牌。我认为人们想知道我们在做什么，但我们已经做了扩大市场的成本分析……当我们有机会出售零售，这是小的意义。
来自Rockaway联合创始人，Marcus Burnett的最后一级提示......
如果你打算买手动洗桶机，不要去做。自己做就行了。伊桑从网上下载了这个设计(手工洗桶机)，然后用零件做了起来，我们花了500美元自己做了一个。当我们看看我们(后来)花了1万美元购买的那台机器的部件时，发现它的设计完全一样。
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