是什么推动了高酒精啤酒的流行，它会持续下去吗?
像IPAs这样的高APV啤酒正越来越多地被美国手工酿酒厂酿造。
随着精酿啤酒的流行，许多精酿啤酒的酒精含量也有所上升。大多数大型啤酒厂生产的啤酒的酒精含量约为4 - 5%，一些精酿啤酒的酒精含量高达29%平均是5.9%。
美国精酿啤酒的IPA趋势利用了这种高酒精含量的倾向，大多数精酿啤酒的酒精含量在6%到10%之间。两倍和三倍ipa更高。大多数手工酿酒厂现在至少有一种更高的ABV品种，而这在很大程度上是受消费者需求的推动。
为什么消费者喜欢酒精含量更高的啤酒?
它的吸引力很大程度上与品味有关。酒精含量较高的啤酒往往口感更丰富、更复杂，有时还带有苦味。粉丝们被这些烈性啤酒的大胆口味和口感所吸引，其中一些啤酒可能像烈性烈酒一样在桶中陈酿。他们不再喝三到四瓶啤酒，而是和朋友分一杯，以弥补酒量的不足。
尽管酒精含量更高的啤酒价格更高，但它们仍然很受欢迎。酒瓶萨姆亚当斯乌托邦在美国，ABV为29%的汽车售价高达200美元。另一个受啤酒商和饮酒者欢迎的因素是，酒精含量越高，保质期越长。无论哪种方式,消费者倾向于酒精含量越高的啤酒，质量越高。
什么酿造方法能提高啤酒中的ABV ?
精酿啤酒受欢迎的部分原因在于它的品种，包括高酒精含量啤酒。
增加啤酒酒精含量的一个简单方法是在酿造过程的早期添加糖，通常是用干麦芽提取物甚至蜂蜜的形式。添加的糖与谷物一起发酵，产生更高的酒精含量，但没有更甜的味道。
高重力酵母是产生更高酒精含量的另一种方法。这些酵母菌的发酵速度较慢，发酵时间较长，可以每隔一段时间添加一次，以增加发酵和酒精含量，甚至更多。一定要保持较低的酿造温度，以免杀死太多的酵母。
在酿造过程中反复充气也可以通过让更多的酵母暴露在氧气中发酵来提高酒精含量。纯氧可以通过一个曝气器添加，但简单地以重复的间隔暴露在空气中也可以。
许多增加啤酒ABV的方法需要花费更多的时间，或者需要更多的劳动密集型，或者两者兼有。可能需要一些特殊的设备和用品，这可能会增加这些啤酒的成本。对于许多精酿啤酒制造商来说，高酒精含量啤酒的保质期更长，预计价格也会更高，所以额外的成本和时间都是值得的。
重要的是要注意到较高的ABV趋势似乎在冷却在欧洲，年轻一代感受到啤酒对他们的健康和钱包的影响。到目前为止，高酒精含量啤酒在美国仍然很受欢迎，但高酒精含量啤酒可能是一种趋势，它本身的保质期是有限的。
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