受益于终极设计
当你为你的精酿啤酒设备确定正确的位置时，你的制造商可以提供有用的建议。
在你看来，一个成功的酿酒厂的流程是怎样的?如果你要给你自己的生产设施的设计布局打分，你会给它打几分，从1到10?你希望从布局中获得的最重要的成功标准是什么?如果你的答案围绕着通过清洁、能源效率和成本降低来保持质量，那么你就是当今大多数啤酒厂的所有者之一。在与那些花了数年时间思考布局改进的酿酒商交谈时，我们发现了正确的设计可以极大地改善这三个因素的方法。
1.整体清洁度提高
确保您的生产设施是清洁的，没有污染，最终将节省您的时间，金钱，并确保产品质量。如果您正处于啤酒厂设计布局的规划阶段，请提前构建易于清理的设计方面。以下是一些可以考虑纳入你的布局设计，以提高整洁度的项目:
- 与您的设备制造商讨论在每个房间最有效的设备放置，以及清洗管道和水箱内部的最佳方法。
- 许多设施安装的环氧地坪是无孔的，表面有一层抗菌层，因此清洁它们需要较少的化学物质和擦洗。
- 安装一个clean-in-place系统极大地减少并在许多情况下消除了步骤之间交叉污染的可能性。
有些人更喜欢与专门从事蒸馏和酿造设备的咨询公司合作，以创造尽可能干净的布局。正在开发手工酿酒厂的Joel LeVangia，是非常了解大布局好处的众多企业家之一。他建议:“尽可能多地参观设施，并带着你的目标问问题。”LeVangia把他对就地清洁系统的偏爱归功于他所进行的研究。“在我的提案中，清洁和卫生是我寻求支持的三大领域之一。”
2.能源效率有所提高
十年前，对酿酒商来说，节能主要是为了节约成本。今天，由于能源的使用更多的是围绕环境管理而建立的，因为它是最基本的，酿酒商们有双重动机去节约能源。布局在节约能源成本方面也起着关键作用，以下是一些最普遍的例子:
- 减少步骤之间的距离意味着减少所需的泵送量。更少的泵送反过来，需要更少的能量，也有助于防止啤酒质量中意想不到的味道的可能性。
- 建立热量回收系统，在您的楼层平面图内重复利用热量。热量可以从巴氏杀菌，发酵和许多其他步骤的过程中回收。
- 当你的酿酒设备需要维修时，准备好备用部件。这将有助于加快酿造过程的再次进行，并减少停机时间。
节能如今在酿酒业是普遍存在的，大多数业主和经营者继续计划下一个演变的设计布局与创新的思想。David Wright，《华尔街邮报》生产经理布朗的酿造有限公司在纽约的特洛伊和北胡西克描述了他们为长期节约和可持续发展所做的一些有针对性的努力。赖特解释说:“我们已经在酿造室的屋顶上安装了太阳能电池板来加热酿造过程中的水，同时我们也在利用现有的水坝和水槽来发电。”
3.你省钱
好消息是，通过在设计生产设备时采取的措施，还有无数的补救措施来节省一般成本。从本质上说，精心规划的啤酒厂设计和流程管理的真正好处是随着时间的推移，它对降低成本的累积效应。在制定你自己的投资回收期清单时，请记住以下一些可识别的方法:
- 如果你把空调罐放置在离吧台越近的地方，花费在啤酒冷却和绝缘上的钱就越少。
- 通过提前规划额外的空间，预先节省了不得不重新设计设备布局的成本。一旦出现增长，为大型设备创造空间的成本就很高。
- 水的成本可以通过在酿酒厂区域储存和处理滤桶的排水来降低，用于以后的酿造。
- 通过在灌装区安装一个收集任何溢出的啤酒的机制来回收浪费的啤酒的成本。
最终，从设计布局中获益意味着预先知道您的目标，并寻找尽可能多的设施来创建您想要创建的内容。与志同道合的酿酒师建立网络，他们已经完成了你心目中的产品设计，这将帮助你从任何一个酿酒师那里学习他们可能已经遇到了错误。
