询问饮料律师：啤酒厂的记录保留要求是什么？

了解这些最佳实践 - 以及避免的陷阱 - 所以当TTB来电时，你会善于站立。

Ryan在Slapshot Brewing的第二年运营中。自从他开业的那一天，他几乎没有时间休息。他的啤酒与朋友和家人受欢迎，但他无法预测，在他的前两年里，他可以比他能够更快地卖啤酒。健康的利润将他的业务计划加速了两年，使他能够购买新设备并加倍其生产能力。

一个星期五下午，来自酒精和烟草税和贸易局（TTB）的审计员来到啤酒厂令他纪录的令人意外的审查。他把审计员带到了啤酒厂办公室并掏出一堆文件，道歉他落后于进入他的Excel电子表格。经过一些紧张的时间后，审计师完成了他的审查，并向瑞安解释说，他将收到一份报告，即在发现记录中的缺陷，而前瞻性的瑞安应该使记录保持优先考虑。也可能很好。

保持您的记录

根据联邦法律，酿酒商和其他酒精饮料生产商必须完成并保持日常记录和报告，以获取有关生产操作的信息。这些每日记录很重要，因为它们是消费税和酿酒商报告(BROP)的来源文件(以及其他酒精饮料生产商的等效消费税报告)。审计员解释说，他的这种情况并不少见，酿酒师通常都做不到:

• 准确报告退回酿酒厂的啤酒数量;

• 适当地保持关于啤酒的破坏的记录;

• 适当记录实验室样品的移除;和

• 适当报告、记录或维护有关损失或短缺的支持性文件。

审计员指出，瑞恩有保持良好记录的动机，因为如果不这样做，啤酒厂将支付比必要的更高的税。如果啤酒厂不能证明和说明非税支付的产品，它将对“丢失的”产品征税。减少不必要纳税风险的最好办法是做好、详细和及时的记录。

审计员不能告诉他是否会有罚款(这是由法律部门决定的)，但如果有，那将是几千美元。审计人员向他保证，如果他能立即解决这个问题并防止未来出现不合规问题，他就不会被吊销执照。一想到高额罚款，瑞安就害怕了，但想到自己的酿酒执照可能会被吊销，他就更害怕了。他在这家酿酒厂投资了50多万美元。是时候寻求专业帮助了。

啤酒厂管理软件

Ryan与他的工艺酒精饮料律师建立了一次会面，以制定攻击计划。他们讨论了手动记录，但决定啤酒厂管理软件计划是去的方式;它组织所有必需的记录，并从输入的数据中生成必要的文件。这不仅可以节省几个小时的报告准备时间，还可以节省会计费用。虽然他可以在Excel电子表格中创建自己的系统，但该软件将使他能够在没有任何时间投资研究要求和创建电子表格公式的情况下实现它。节省的时间将使他专注于酿造，战略规划和销售而不是乏味的记录保留和报告汇编。

该软件通过操作或事务的日期保留所有所需数据的记录：

• 接受并用于生产啤酒和谷物饮料的每种材料;

• 啤酒和谷类饮料的产量;

• 啤酒和谷物饮料转移，并从啤酒厂返回，装瓶和货架，或瓶装，架起，或从啤酒厂中取出;

  • 啤酒删除消费或销售 - 每次删除，记录显示删除日期，啤酒厂运送或交付啤酒的人员，以及在桶和瓶子中取出的啤酒量。

  • 啤酒删除而不支付税款 - 对于每次删除，记录显示删除日期，啤酒厂发货或送啤酒的人，以及桶，瓶子，坦克，坦克汽车，坦克卡车的啤酒数量，坦克船，驳船或船的深坦克;

• 用于在啤酒厂的实验室样本的包装啤酒;

• 在啤酒厂消耗的啤酒;

• 啤酒回到了最初被删除的啤酒厂，或者从啤酒厂拥有的另一个啤酒厂;

• 啤酒翻新，用作材料，或销毁;

• 从其他啤酒厂或试验酿酒厂收到的啤酒;

• 啤酒、谷物饮料因破损、盗窃、意外或其他不寻常原因而遗失;

• 酿造材料销售或转移到飞行员酿造工厂（包括它被运输或交付的人的名称和地址），以及用于制造麦芽汁，麦芽汁，麦芽糖浆和麦芽提取物的酿造材料进行销售或拆除;

• 测量装置试验记录;

• 在收购方的桶和桶中从其他酿酒商购买的啤酒，并将该啤酒出售给其他酿酒商;和

• 以下交易的每日摘要

  • 啤酒和谷物饮料瓶装;

  • 啤酒和谷物饮料;

  • 为食用或销售而取出的啤酒;

  • 啤酒回到了酿酒厂;

  • 啤酒从酿酒师拥有的另一个啤酒厂搬运后返回啤酒厂;和

  • 在过程中酿造材料，啤酒和谷物饮料，并在手上完成啤酒和谷物饮料。

该软件还能扫描并以电子方式保存库存材料和啤酒销售的发票。

在瑞安的例子中，该软件证明是一项伟大的投资。它包括用于品尝房间销售的POS（销售点）功能，允许Ryan将整个酿造流程和“摇篮到坟墓的销售记录”组织。随着按钮的推动，他现在可以在他的数据上运行报告和分析，以帮助管理和战略规划。