二氧化碳健康和安全计划是精酿啤酒必不可少的组成部分。
在一般工业中，与二氧化碳有关的健康危害是众所周知的记录．在参观了手工酿酒厂之后，不幸的是，在大多数情况下，二氧化碳的危害要么是未知的，要么就是被忽视了。正因为如此，世界各地仍有许多人无谓地死于可完全避免的啤酒厂事故。
二氧化碳罐通常被放置在狭窄、偏僻的地方，很容易造成泄漏不被发现。
二氧化碳储罐通常被放置在储藏室和封闭的空间，在那里泄漏可能会成为一场灾难。
二氧化碳的性质和影响
二氧化碳是发酵过程中无色、无味的副产品极其危险的，它有两种杀死方式:替代氧气或毒素。暴露在0.5%体积的二氧化碳中是严重的有毒健康危害，而浓度大于10%的二氧化碳则可能致命。
二氧化碳比空气重，在罐、地窖、密闭空间、容器、低洼区域的底部聚集，甚至可以从发酵罐溢出，沉入啤酒厂地板，在那里形成致命的、看不见的口袋。因为二氧化碳是完全无嗅和无色的，没有物理指示或警告或危险，直到通常为时已晚。
安全预防措施
麦汁罐、发酵罐、啤酒混合罐、筒仓、步入式冷却器和其他确定的空间都很容易进入——它们很少配备安全联锁。正因为如此，严格的安全程序应该到位并始终遵循。雇主有责任评估这些领域对其雇员构成的风险，并采取措施消除这些风险。具备所需的书面呼吸保护、锁定标签和密闭空间进入程序和程序，以及适当的培训，对于管理危险至关重要。
对毫无戒心的酿酒厂工人来说，步入式冷却器可能是一个死亡陷阱。
气体探测
便携式和固定的二氧化碳探测器、报警器和通风风扇都可以用于二氧化碳监测啤酒厂．固定系统通常包括一个或多个连接到单独的主控制面板的检测器传感器。在传感器读取危险的二氧化碳水平时，提取风扇会自动触发，警报器或视觉信标也会被激活，警告工人撤离该地区。这种装置适用于更大的空间，如酒窖和存储区。
在不能安装固定探测器的密闭空间工作时，需要便携式紧凑装置。便携式气体探测器应该易于使用，并且在发给员工便携式气体探测器之前应该进行适当的培训。将一个或多个传感器与强大的听觉和视觉信号相结合，以警告高二氧化碳浓度是不容错过的。
便携式气体探测器和通风风扇是对抗工作场所大气危害的武器之一。
如何到达那里
不认真对待二氧化碳的危害可能导致不必要的、可避免的工作场所死亡。具备必要的书面健康和安全程序、政策、程序和培训，将为您提供管理这种职业危害的所有工具。
如果你是一个企业主，不知道该做什么或去哪里求助，联系职业健康与安全咨询公司。一个好的安全顾问可以帮助一个手工酿酒厂发展和管理他们所需的健康和安全计划。
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