变化的行业规则也在变化
硬苹果酒是一种用苹果或梨酿制的发酵饮料。
在今年等待国会通过的立法中苹果酒行为将更容易分类什么构成硬苹果酒，并确保硬苹果酒不会被不公平征税作为葡萄酒或香槟。目前，任何酒精含量超过7.5% ABV的苹果酒都被归类为葡萄酒。如果它含有超过一定水平的碳酸，如果被归类为香槟(并征税)。
苹果酒是如何改变的
苹果酒生产商明确表示，这些规定不再反映当前的苹果酒酿造工艺。从2006年到2012年，全国烈性苹果酒销售额增加了两倍，达到约6亿美元，2014年增长了79%。苹果酒庄老板指出，被归类为葡萄酒或香槟的问题在于，这些产品的税率比苹果酒高15倍，有时在销售地点和销售方式上受到更严格的限制。
例如，在宾夕法尼亚州，任何ABV大于5.5%的苹果酒都被要求与销售葡萄酒这与通过啤酒经销商销售烈性苹果酒需要不同的营业执照。顺便说一句，啤酒没有这样的酒精含量限制。一些两倍和三倍IPA啤酒的abv高达19%，仍然可以通过啤酒分销商销售，对啤酒厂所有者的税收负担更低。
因为硬苹果酒是用苹果酿制的，所以它们的含糖量自然高于啤酒和其他低abv的饮料。随着糖的发酵，酒精含量会上升，有时会超过允许的5.5或7.5%。苹果酒的所有者只是希望能够在不支付更高税收的情况下出售他们的各种饮料，或者像一些苹果酒制造商为避免受到处罚所做的那样，用未发酵的苹果酒稀释饮料以降低酒精含量。
对这些所有者来说，这可以说是一个两难的选择:要么支付更高的税率，稀释他们的产品来改变味道，要么购买昂贵的设备来停止发酵过程，以免超过允许的ABV水平。《苹果酒法》将减轻过度的负担，允许苹果酒按这种方式销售，即使酒精含量高达8.5%和碳酸化水平更高。
苹果酒酿造的历史可以追溯到英国
法国。榨出苹果汁是这个过程中的一个步骤。
苹果酒法案在哪里
苹果酒法案是由22名国会议员共同发起的。该法案已在参议院财政委员会获得通过，目前正在等待国会参众两院的表决。它已经获得了来自不同党派的国会议员的两党支持，比如众议院新成员瑞安·科斯特洛(共和党- pa)和参议院财政委员会高级成员查克·舒默(民主党-纽约)。该法案有望在2015年底前在参议院和众议院进行表决。
除了通过放宽对硬苹果酒的限制(这将导致更低的税收)来扩大硬苹果酒的分类之外，该法案还将扩大苹果酒的定义，包括用梨和苹果酿造的苹果酒。成立于2013年的PA苹果酒协会(PA Cider Guild)支持这项立法。大约有30个宾夕法尼亚苹果酒生产商是该协会的成员。
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