别再慢慢来了;这个蒙大拿州的啤酒制造商带着一个新设施和酒吧间来了。
致读者:这是The Equipped Brewer的一系列同行访谈的一部分。每个月两次的分期付款将分享年轻的工艺饮料公司在应对增长挑战时的关键经验、经验教训和老板、经营者和其他关键联系人的建议。
这个月，The Equipped Brewer有幸采访了Gregg Wigen和Chris Sherman，他们是啤酒的三位所有者中的两位泥泞的河啤酒厂在孤峰,蒙大拿。经过多年的家庭酿造、梦想和辛勤工作，Muddy Creek于今年2月推出了全酿造产品，随后于今年3月开业。这家酒吧很快就会供应7种自己的啤酒，外加自己的麦根啤酒、柠檬水和姜汁啤酒。维根和谢尔曼的第一款啤酒是金色麦芽酒Dirty blonde，美国小麦麦芽酒Good Time，琥珀酒No Paddle，英式淡啤酒Skinny Cow，巧克力黑啤Muddy Creek，香草黑啤Storm the Door。他们还计划引进一种被称为Clementine的浸泡了橘子的美国小麦和一种被称为Butte Rat的西海岸IPA。
了解泥溪
你对酿酒感兴趣有多久了?
格雷格飞:大约12年前，我岳父给我买了一套自制啤酒。喝出来的啤酒糟透了，但我还是上瘾了。
是什么促使你进入专业生产领域的?
温伯格:我认为在所有的家庭酿酒师的内心深处都怀有一个“成为职业选手”的梦想。当然，对我来说，酿造的早期阶段只是想找到一份配方，任何配方都是正确的。但是，后来的目标是做一些“我自己的”东西。啤酒酿造者想要在啤酒上盖上他或她的印章。即使你在克隆生产啤酒，目的也是为了证明你可以出去重新制造它。
是什么让你想把简单地酝酿你的产品的乐趣变成一个非常冒险的商业冒险，是纯粹的乐趣，看着别人享受你的产品
你们全面生产有多久了?
温伯格:我们在2月底正式开业，从那时起就一直很兴旺。我们的第一批测试在12月初开始在我们的试点系统上进行，到1月份，我们在我们的10桶系统上酿造了半批。当然，我们也遇到了一些挑战，但附近的几家酿酒厂提供了很大的帮助。这是这个行业的一大优点:酿酒师通常更倾向于合作而不是竞争。最终，我们都很高兴能以酿造啤酒为生，所以每当别人要求我们帮忙时，我们都会情不自禁地伸出援手——至少这是我的理论。
开始谈正事
你是怎么找到现在的工作的?
温伯格:在做了12年的自制酒之后，我准备冒险一试。我的一个共同的朋友知道我们在找地方建啤酒厂她是我们现在所在大楼的主人。她和她的搭档在大楼外开了几家酒馆。当她听说我们想开一家啤酒厂时，她马上打电话说:“我想和。你们!”
总的来说，在蒙大拿州，酒馆协会和酿酒厂协会之间的竞争关系有些不稳定。最后，一些酒吧老板给我们打电话说，“我们想给你一些空间，让你把啤酒厂放在这里，经营你的酒吧间，和我们想给你一个很大的交易做它!是一件相当大的事情。
我们在基础设施建设上投资了一些钱，作为回报，我们得到了一份非常有利的租赁协议。我们的生意很好，因为作为一家酿酒厂，我们必须在晚上8点停止营业，而这正是隔壁酒吧开始营业的时候。我们的顾客可以走到大厅另一边再喝一轮。我们向他们输送更多的业务，这对我们双方来说都是一种很好的共生关系。
你们的新生产空间有多大?酒吧吗?
温伯格:我们可以进入大楼的整个地下室，但目前我们只使用了三分之一的空间用于酿酒厂的运营——1700英尺2．它还有很大的发展空间，这是这种安排的一大优势。
我们在现场用十桶系统酿酒。现在还处于早期阶段，所以我们每个月只生产35桶酒，用于酒吧销售和一些有限的分销账户。为了满足这个计划，我们一般一周酿造一次;不过，我们当然可以根据需要增加。
GW & Chris Sherman:我们的酒吧间能容纳115人左右。我们一直在努力打造一款乡村风格的外观和感觉。我们也付出了额外的努力，以确保声音处理是一流的。当我们有现场音乐或房间满了的时候，由于隔音，人们仍然可以以正常的音量交谈并听到彼此。对我们来说，让客人享受在酒吧间的时光，不会因为太多的声音而感到不知所措是非常重要的。
你们供应食物吗?
温伯格:我们有爆米花和椒盐卷饼。根据蒙大拿州的法律，我们可以作为酿酒厂是模糊的。5月份，我们将更新我们的许可证，当我们这样做的时候，我们可以申请作为一个酿酒酒吧，这给了我们更多的灵活性。到那时我们就可以开始上菜了。
我们给楼下的厨房发了许可证，这样我们就可以生产和供应我们的软饮料。所以，我们在现场有一个获得许可的食物准备区，我们可以在那里制作和提供食物。在此期间，我们有当地餐馆的菜单，顾客可以从那里点餐，餐馆会直接送到我们的餐厅，而且我们允许客人随时带食物进来。
在下个月的问答系列的第2部分中，Wigen和Sherman将分享他们如何建立成功的企业。在Facebook上关注Muddy Creek Brewery．
