控制你的生产和供应链
所有食品生产企业必须提供生产和供应链的文件。
追溯产品从原材料到消费者的能力既是美国食品和药物管理局(FDA)规定的合规问题，也是对质量的承诺。随着精酿啤酒行业的持续发展，质量管理项目受到越来越多的关注，因为企业已经意识到提高产品整体质量的价值。质量也是啤酒厂商业战略的一个考虑因素，以便在新啤酒厂开业和现有啤酒厂扩张的日益激烈的竞争中具有竞争力。
合规
FDA要求食品生产公司(包括啤酒厂)在FDA注册食品安全和现代化法案(FSMA)通过之前。FSMA与生物恐怖主义行为还要求公司提供生产链和供应链的文件，以便跟踪产品从供应商，或成品到分销商。注册，访问他们的网站你可以在网上完成申请。FSMA的另一个要求是，酿酒厂必须能够证明，他们有一个系统，可以跟踪原材料(麦芽、啤酒花、辅料)从最初的交付到最终成品并交付给客户。
消费者信心
创建一个具有可追溯性的系统，使啤酒厂能够根据需要更准确地召回产品，而不是货架上的所有产品，这可以节省大量的时间和资源。人们不需要在当前事件中看得很远就能意识到可追溯性的重要性。例如，在过去的几年中十桶啤酒由于制造过程的问题，不得不为两只百姓发出召回。重要的部分是啤酒厂如何处理问题和随后的召回。首先，确定了问题的来源。接下来，消费者被告知如何安全地处理啤酒，即它没有对健康风险构成，以及如何申请退款。啤酒厂使用诸如此类的回复可以通过透明，道德和寻求为消费者服务的最佳方法来帮助恢复消费者信心。在适当的系统中处理与产品的问题也是质量计划的重要组成部分。
思考质量
由于质量管理是我的主要责任，因此我对工作有些洞察力以及为什么。创建质量管理计划的良好第一步是从审计开始。我开始审查操作程序，特别是涉及清洁的操作程序。接下来，我与啤酒厂的工作人员合作，根据最佳实践，或在称为良好制造实践（GMP）的质量管理领域，创建标准的操作程序（SOP）。这第一步在创造开放的沟通方面也是至关重要的，这非常有助于收集信息，为问题产生解决方案，最终从工作人员获得“购买”。
可跟踪(和可读)日期代码
另一个解决的问题是瓶子的日期编码始终不变。一些问题是由于与供应商设定预期，而另一些则需要更改流程。关于工艺变更，通过与客户沟通，我们确定在读取瓶子上的日期代码方面存在问题。进一步的讨论揭示了一个简单的解决方案，将墨水的颜色从黑色(在棕色瓶子或深色标签上很难读懂)改为黄色。最终结果是我们的客户更容易阅读日期代码，这将有助于确保更好的产品旋转和整体客户满意度。当然，存在其他解决方案用激光蚀刻瓶子，是由阿拉加什酝酿．最终结果是我们的客户更容易阅读日期代码，这将有助于确保更好的产品旋转和整体客户满意度。
开始
最终，可追溯性是质量管理系统的一个组成部分，它应该适当地处理法规遵循需求和产品质量。无论你的啤酒厂生产500或50万桶，首先要遵守并向FDA注册。与您的供应商合作，以确保可追溯性存在于整个供应链。因此，明智地选择您的供应商，并通过供应商需求信说明您对他们的期望，让他们负责。最后，记住创建质量管理系统需要时间和资源，所以设置目标和分配资源来帮助确定质量计划的范围。
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