共享设施孕育着新兴饮料制造商的成功

若干创新的商业模式允许新公司避免装备自己的运营成本。

从孵化器和伙伴关系到合作和交替的所有权，Neophyte Craft饮料制造商正在进入创新的商业模式，旨在帮助他们闯入蓬勃发展的行业。无论是酿造啤酒，蒸馏精神，或深入小规模的葡萄酒产量，工艺饮料市场的增长是刺激企业家，以追求创新的方式开发产品，并将其品牌推向口渴。

啤酒厂孵化器

根据这一点酿酒商协会美国去年啤酒总销售额达到1015亿美元，其中精酿啤酒市场的销售额为1960万美元。利润的潜力是真实的，但几十万美元的启动成本可能是一个障碍。为了抵消启动成本，避免大量的法规，并给新的酿酒商一个机会在市场上介绍和测试他们的啤酒，纳米啤酒厂或“孵化器”已经出现在全国各地的城市。

工艺啤酒领域中的一个相对较新的概念，纳米啤酒厂模型，也被称为微微或桶啤酒厂，构成了一个法律授权的，配备的空间，小规模酿酒商可以商业上创造和测试他们的食谱，而无需处理初始开始自己的啤酒厂的成本和时间投资。一些纳米啤酒厂租赁其设备，其他人为公众提供现场Taprooms尝试。虽然啤酒厂的大小和范围可以变化，但它们通常只分发到狭义的人口统计并限制啤酒可以批量的桶数。这允许纳米酿酒师在协作环境中进行实验和创造性风险。

数字的力量

燃烧孵化器/纳米酿造迹酿造船员，现有的制造和零售设施，目前有三个啤酒厂分享设备，存储空间和水龙头：美味的科学，多种和七个弟兄（这是在改变其尚未确定的新名称的过程中）。

1,800英尺²工厂位于加州河滨市，拥有两个酿酒系统，一个步入式冷却器和一个16水龙头的酒吧。

Brew Crew的Taproom可容纳50座，包括25座在店面，仓库中的25位，当酿造有休息时间。各种饮料尺寸为1.50美元至7美元。

Brew Crew的老板兼首席执行官布拉德•麦考利(Brad McCauley)最初也是一名家庭酿酒师，他于2014年春天开始创业，因为他想在自己的Delicious Science品牌下推出自己的啤酒。在完成了所有的许可步骤后，他决定向其他家庭酿酒商开放他的工厂。

“我希望它成为一个可以扩展到别人的多才多艺和独特的船只，”他说。

在该安排中，三个纳米酿酒商作为Brew Crow合同劳动者，他们的业务由Brew Crow造成法律所拥有的。交替地使用设备和空间，以防止它们重叠其酿造天，每个人都支付自己的成分，并且一部分销售额将返回工厂。

Brew Crew的老板Brad McCauley。

通过Brew Crew酒吧的曝光，酿酒师们可以赚到足够的钱，最终自立更生。如果酿造商决定离开，他们将保留其标志性啤酒产品的权利和名称。

在接受采访中CrushBrew是一份面向手工食品和饮料爱好者的数字出版物，七兄弟啤酒厂的首席酿酒师菲利普·维埃拉讨论了与其他纳米酿酒师共享空间的一些好处。

”主页酿造是伟大的：低投资，有足够的实验空间，而你唯一的人就是你自己，“Vieira告诉Frushbrew。“但是，您不能在公众中合法地将您的后院混件销售。最重要的是，很少有家用酿酒商投资于商业级产品的酿造产品，为可能影响啤酒的整体质量的变量创造空间。作为BREW CREW Inc.孵化器的一部分，我可以轻松地与温度控制（带有多个温度控制的房间），水型材（调整直接反渗透源），酵母生产（可访问我们自己的微生物学实验室）），粒子粉碎等等“

据Vieira的说法，啤酒船员模型的第二个好处是啤酒的能力，这允许啤酒员在不担心如果测试不锻炼的情况下倾倒数百加仑的啤酒。“我有很多不同的成分玩房间，”他说。“作为一个纳米酿酒者，这对我来说是一个巨大的机会，因为它会对我来说太昂贵和耗时，以便我自己建立一个合法的啤酒厂。”

酿造合作和伙伴关系

漂浮酿酒商也可能考虑加入COOP，这与孵化器模型类似。一个例子是芝加哥的合作这是一家合作酿酒厂，与初创酿酒厂合作。根据其网站所述:“在城市的重要位置提供设备齐全的啤酒厂，目标是消除进入市场的高障碍，并通过最先进的共享酿酒设施、高利润的酒吧和零售店面提高租户啤酒商的盈利能力。”

以略大的刻度运行是佛罗里达州的酿酒中心它自称是“合作酿酒商的孵化中心”。

合作酿造和合同酿造的区别在于，合作酿造允许手工酿造者酿造他们的啤酒自己的使用自己的酿酒商在主办机构的食谱，而合同啤酒厂聘请啤酒厂生产啤酒，其中还包括配方开发、营销、销售和分销的选项。Brew Hub由一群啤酒行业专家运营，提供必要的设备，并提供指导选项和商业方面的额外服务，包括包装、分销、销售、营销、物流，以及法律和政府事务方面的帮助。

在工艺酿造业务， Brew Hub的创始人兼首席执行官Tim Schoen表示:“对许多酿酒商来说，建立一家啤酒厂是不现实的，目前存在的合同酿酒机会也不太理想。我们相信，我们的合作酿酒模式将为手工酿酒商提供一个扩大业务和接触新消费者的大好机会。”

合作伙伴酿造可能是Brewpubs或Microbreweries希望在没有巨额货币投资的情况下开始或扩展分发的好选择;较大的酿酒师希望减少其运输足迹，或者将啤酒更靠近销售啤酒的地区;或为具有特殊设备或包装需求的啤酒厂。合作的其他优点包括快速启动或扩大酿造运营或生产的能力;通过高质量的设备，实验室，多种包装选项和规模经济，可以进入更大的啤酒厂，这通常是一个小啤酒厂的规模经济;以及回应不断变化的商业计划和市场的潜力迅速而相对廉价地增长。“对高质量工艺啤酒的需求从未如此高，”Schoen说。“我们正在全国范围内建立一个新的最先进的工艺啤酒厂，将允许我们的工艺酿造伙伴扩大其能力及其分销，同时确保他们的啤酒被酿造到最高质量的标准。”

Micro-Distilling

与手工酿酒行业一样，手工蒸馏也需要高昂的启动成本——但它也是一个不断增长的市场。根据福布斯美国蒸馏协会(ADI)的报告称，在过去十年中，美国微型和手工蒸馏师的数量以每年近30%的速度增长。小规模酿酒商进入市场的机会正在增加，他们可以通过小批量生产、出租生产设施或与另一家工艺酿酒商合作来测试市场。

Stephen Thompson是一位拥有25年的精神产业经验的高管，说，在福布斯文章中，“当我告诉人们可能需要至少两年才能开始处理第一批次并制作商业上可行的东西，任何地方从350,000美元到一百万美元下车，你会看到一些难以置信。我不想阻止人们的梦想，但他们需要做好准备。“

汤普森和几个合作伙伴开始了肯塔基州工匠酿酒厂为个人提供蒸馏烈酒的机会，而不必花费大量的费用和时间建造自己的酒厂。据其网站介绍，该组织旨在帮助微型蒸馏器“开发新的蒸馏方法和酒精产品，并创建他们自己的肯塔基品牌”。

除了酿酒厂外，该设施还拥有完整的装瓶线，桶式仓储，以及在实际生产之前在小规模上进行精神试验的实验室。

葡萄酒的交替独资

由于建造葡萄酒生产设施也是一个昂贵的努力 - 单件设备可以花费高达25万美元 - 许多新的酿酒师正在选择制作的替代方法。最常见的是他们的葡萄酒在另一个酒厂或通过定制粉碎操作，如Medford，俄勒冈州俄勒冈州桶42和托盘酒培养种植者提供葡萄和业务生产和瓶装葡萄酒的地方。

托盘葡萄酒公司位于俄勒冈州南俄勒冈州侧重于想要出售自己品牌的种植者的定制酿酒。他们目前支持25个葡萄酒品牌。照片由David Gibb Photography提供。

几个葡萄酒厂现在正在尝试一个名为“交替所有权”的商业模式，或在酒庄内的酒庄。这种合作社的生产风格允许葡萄酒厂为其他葡萄种植者提供生产空间，以从葡萄到瓶子来处理自己的葡萄酒。在共享设施中，种植者每个人都有自己的空间，而是分享设备。有些设施是共同的，其他设施有一个租赁空间的独立所有者。许多所有者也有自己的酿酒厂。有些人由一个以上的葡萄酒公司拥有，而且还租给其他生产者。

跟上不断变化的市场

无论你是对酿造啤酒、蒸馏烈酒还是钻研小规模葡萄酒生产感兴趣，不断变化的饮料市场的增长可能会刺激企业家想出更多创新的方法，向口渴的公众介绍各种新面孔和新啤酒。