在精酿啤酒的世界里，质量等同于一致性。
精酿啤酒行业的工具:数字折射计、密度计。
质量。在啤酒行业，人们用这个难以捉摸的术语来描述他们的啤酒有多“好”，但到底是什么定义了质量?韦氏词典将质量简单地定义为“某物有多好或多坏，或价值或卓越的高水平。”在啤酒质量的世界里，有形的东西真的可以归结为一个关键的东西:一致性。虽然一致性本身可以包含整个酿造过程的方方面面，从原料、麦芽浆计划、设备设计、发酵到调理，每个酿酒商都想要保持一致性的味道．正是这个属性给我们带来了这些概念质量控制：控制和保持啤酒的质量和一致性。因为质量控制可能是如此广泛的话题，这里是我每一款啤酒厂所需的三大基本质量控制措施。
1.高质量的基础设备，监控酿造过程。
这似乎是一个禁智的人，但它一切都在开始。您是否曾经有过温探测器则不正确，因为它没有定期校准？湿度计怎么样？还是ph米？虽然所有这些工具都非常简单，但它们是必不可少的。有一个质量差或无法正常工作的人会非常糟糕。
其中，看着麦芽汁和啤酒重力是关键的，并且使用准确的仪器是绝对的。大多数酿酒商使用简单的湿度计，因为它们是快速简便的。我建议进一步采取措施，并选择手持数字密度计。这些更准确，并且可以校正样品中存在的温度和醇。密度计需要更多的工作来维护，但在发酵过程中对重力进行监控时，它们将为您提供更精确的精度。
如今，几乎每个啤酒厂的实验室也在使用分光光度法来分析过程中的各个步骤。大多数分光光度计都很便宜，可以让酿酒师进行基本分析，如麦芽汁颜色和苦味单位，更复杂的分析，如自由氨基氮。当购买分光光度计时，你可能会发现台式UV/Vis的使用最多，因为它结合了执行各种方法的灵活性和可承受性(它没有所有的铃声和哨，但这些在大多数情况下是不需要的)。您还需要寻找一个能够提供可靠和可重复数据的数据库。一些更旧或更便宜的仪器会让你的读数跳来跳去，导致你不能相信结果。还有一些带有集成软件的新模型，我只会在您计划每天使用规范的情况下考虑。
2.感觉好程序
一个好的感官程序并不一定依赖于特定的设备，但是为了在发行前识别出任何质量问题，对你的啤酒进行评估是非常重要的。在这里，重点应该是良好和干净的玻璃器皿，一个专门的房间执行感官，和一个训练有素的团队来评估您的样品。
现在有一些软件程序，甚至是手机应用程序，可以帮助你跟踪和趋势你的感官结果。这些神奇的工具可以让你直观地分析任何口味或香气的变化。我们经常使用的一个是Gastrograph，它是免费的!
评估你的啤酒确定任何质量问题之前发布。
3.适当的方法
在啤酒厂做的任何事情，你都可以有最高端的设备，但没有正确的方法永远不会取得好的结果。标准方法是质量控制的支柱，幸运的是，有标准。最广泛使用的工业方法来自美国酿酒化学家协会(ASBC)和欧洲酝酿公约．这些都是仪器使用和标准方法的重要资源。ASBC还提供了一个检查样本程序，允许啤酒厂使用发送到多个啤酒厂进行相同分析的样本套件，对不同的方法进行分析。它验证了程序的一致性以及单个酿酒厂的技术熟练程度。这对任何啤酒厂来说都是一个宝贵的机会来评估他们对标准方法的解释和性能。
质量是一个巨大的话题，可以填满一本书的页面，其他人也有。啤酒本身的品质有时是无形的，无法形容的，这使得啤酒如此复杂和有趣。但在这个宇宙中，有些事情我们可以也应该控制，作为酿酒人，这正是我们应该做的。
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